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饮酒与健康
  

    春节将至,亲朋好友相聚,饮酒可能难以避免,就饮酒与健康做一介绍:

    酒指的是含有酒精的液体,包括白酒、果酒、黄酒、啤酒。人类自古就有饮酒的习惯,如今相聚饮酒已成为了应酬的手段。酒精可使人有微醺的快感,产生自己能力被放大的错觉,开心时让人的愉快心情升华,联络感情;不开心时又能让不快找一个发泄口。

    美国国家酒精和酗酒研究中心的科学家说,适量饮酒具有保健功效的看法,源于与过度饮酒和滴酒不沾的情况相比,认为适量饮酒可降低人患心脏病的风险,但将适量饮酒理解为一天饮用一两杯酒是不正确的。“适量”的每次饮入量和频度都没有统一标准,而应根据每个人的年龄、性别、健康状况和生活习惯而异。如果量把握不好,不但对健康无益还会有害。

    只喝酒不吃菜,就会使肝脏遭殃。从保健角度来说,酒的醇度越高,越要吃动物性蛋白质丰富的菜,市场上出售的保肝药中就含有蛋氨酸胆碱成分。 而牛肉、烧鸡、鱼以及其他动物性食品大豆制品中,含大量蛋氨酸胆碱。因此,吃这些食品等于服了保肝药。另外,酒和肉都是酸性食物,喝酒同时吃些呈碱性的食物如蔬菜,就可以中和酸性,从而减轻肝脏的负担。因为酒精经肝脏分解时需要多种酶与维生素的参与,酒的酒精度数越高,肌体所消耗的酶与维生素就越多,故应及时补充。新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等均可作为佐菜。

    最好的醒酒方法是什么?民间流传的方法很多,如:不要空腹饮酒,可提前吃些牛奶或酸奶,服用复合维生素等。宜饮酒慢不宜快,饮酒后五分钟乙醇就可进入血液,30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快,很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入,体内可有充分的时间把乙醇分解掉,不易喝醉。如不慎多饮,蜂蜜、牛奶、水果可起到一定的解酒作用。也可备一些解酒药,市售的有中药类、肽类、蛋白类、蜂蜜类、维生素类等。实际上最好的解酒药是控制好自己的饮酒量。

    95%的酒精在人体内的分解代谢主要靠肝脏的酶系统中的两种酶:一种是乙醇脱氢酶,另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉,使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉,使乙醛转化为乙酸,最终分解为二氧化碳和水。善饮者这两种酶丰富,能较快地分解酒精,中枢神经较少受到酒精的作用。人群中普遍存在乙醇脱氢酶,而且数量基本是相等的。但缺乏乙醛脱氢酶的人较多。乙醛脱氢酶不足,乙醛转变不成乙酸,所以,乙醛的存在使人酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。

    是否善饮是天生的,是人体ALDH2基因决定的,也就是说酒量是锻炼不出来的。天津市第二人民医院已经开展了对这一组基因的测序,好饮的朋友不妨测一下,饮酒量也要科学指导。

    饮酒往往跟着感觉走,不经意中过量了,甚至醉酒,此时再怎么醒酒汤、醒酒药的服用,也只能起到部分缓解作用。如饮酒上瘾,形成酗酒,那么脂肪肝、酒精肝甚至肝硬化就会跌踵而至。我国酒精性肝病和肝硬化发病呈明显的上升势头,且明显的年轻化。

    传统佳节,或亲朋、或好友相聚,酌一杯小酒,慢慢的品尝佳肴,或道亲情、或叙友情、或忆往昔、或畅未来,互祝健康、幸福,祝大家春节快乐!

 

 

 

 

                                                    天津市第二人民医院  营养科  张平

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